Deze snelle pickle is belachelijk eenvoudig te maken.

Lekker bij de wat zwaardere gerechten. Het zorgt voor verfrissing en maakt de mond schoon en vetvrij.

Alles wat er nodig is, is een scheut witte wijnazijn, een halve theelepel zout, 1 1/2 theelepel suiker en een snufje kurkuma.

Roer alles in een kom door elkaar en laat dit even staan, totdat de suiker en het zout zijn opgelost.

Snij een courgette (met schil) in dunne plakjes. Ik heb het deze keer met een Mandoline gedaan. Meng de courgette voorzichtig door het mengsel.

Snij vervolgens een klein sjalotje in fijne halve ringetjes en meng deze er ook door. Laat het minimaal een uur, maar liever langer staan.

Als alles mooi heeft getrokken, dan kan het worden afgegoten en in een schaaltje worden geserveerd.

Als je wilt, kun je de courgette ook vervangen door een komkommer.